Zanderfilets auf Spinat

Zutaten für Portion(en)

300 g Blattspinat
80 g Schalotten
2 mittlere Tomaten
1 EL Butter
4 mittlere Zanderfilets
150 g Mozzarella
2 EL Mehl
2 EL Öl
1 mittlere Limette, unbehandelt
2 mittlere Eigelbe
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer
1 EL Essig
2 Prise(n) Cayennepfeffer

Zubereitung von Zanderfilets auf Spinat

Spinat waschen, in mundgerechte Stücke reißen, Schalotten in Butter anschwitzen, Spinat und die Tomaten zugeben.

Würzen und in eine Auflaufform geben. Den Zander salzen, in Mehl wenden und in Öl von jeder Seite 3 Min anbraten. Auf den Spinat geben. Mozzarella würfeln und auf den Zander geben.

Für die Soße Butter schmelzen, Eigelb, Essig und Limettensaft im Wasserbad aufschlagen. Butter langsam zugeben, weiterschlagen, mit Limettenschale, Salz, Cayennepfeffer abschmecken. Über den Fisch geben. Alles im Backofen bei (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) 15 Min garen.

Anmerkung und Kochtipps für Zanderfilets auf Spinat

Beilage: Mit Reis oder Kartoffeln servieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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