Zanderfilet auf Blattspinat

Zutaten für Portion(en)

400 g Battspinat
100 ml Gemüsebouillon
150 g Zanderfilet
1 Stk. Kartoffel
1 Stk. Peperoni
1 EL Zitronensaft
1 Prise(n) Salz
1 TL Olivenöl
1 EL Pinienkerne
1 TL Halbfettbutter
1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung von Zanderfilet auf Blattspinat

Spinat in Gemüsebouillon angaren und in eine feuerfeste Form geben. Fischfilet abspülen, trocken tupfen und auf den Spinat legen. Kartoffel waschen und kochen.
Inzwischen die eingelegte rote Peperoni in Ringe schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Öl verrühren. Fisch damit bestreichen und mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 8 bis 10 Minuten backen. Kartoffel aufschneiden und mit Halbfettbutter und Schnittlauch anrichten.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minute(n)

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Fragen, Anregungen und Lob

Das Gericht hört sich sehr gut an. Es ist auch sehr leicht in der Handhabung. Werde das mit Sicherheit auf meinen Speiseplan bringen.

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