Loading...Würzige Ostsee-Fischsuppe
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Das Rauchfleisch in Wasser langsam erhitzen. Die Hälfte des Suppengrüns putzen, mit Fleisch und Zwiebeln 1,5 Stunden ziehen lassen. In den letzten 10 Minuten Pfefferkörner mitkochen. Abgießen, Gemüse und Pfefferkörner entfernen, das Fleisch klein schneiden.
Rest Suppengrün stifteln, mit Kohlrüben 10 Minuten kochen.
Den gehäuteten, mit Zitronensaft beträufelten, gesalzenen Butt einlegen und 10 Minuten ziehen lassen.
Dann den Butt heraus heben und die Gräten entfernen.
Suppe abseihen, würzen, Eigelb-Sahne-Mischung unterziehen. Die Zutaten einlegen und mit Petersilie bestreut servieren.
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