Welsfilet mit dem bunten Pfeffer und Salz würzen. Etwas von der Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Lauchzwiebeln putzen und fein schneiden. Butter im Topf erhitzen, Lauchzwiebeln andünsten, mit den Fischfond und Sahne ablöschen. Saucenbinder einrühren und ca. 1 Min. kochen lassen.Kerbel zupfen, fein hacken. Limettenschale, Limettensaft dazugeben und mit Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker abschmecken. Zum Schluss den Kerbel unterrühren.Die Kirschtomaten putzen. 1 ELRapsöl in der Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite 2 Min. braten. 100 ml Öl im einem Topf erhitzen und Cocktailtomaten für einige Sekunden frittieren, auf ein Küchenpapier abtropfen lassen.Alles zusammen auf Tellern anrichten und servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kroketten. Guten Appetit
Man kann auch anderen Fisch dazureichen.