Waterzoi vom Alaska Kabeljau mit Bier

Zutaten für Portion(en)

100 g Zwiebeln
100 g Möhren
150 g Knollensellerie
2 Stk. Kartoffeln
150 g Lauch
30 g Butter
240 ml Bier
200 ml Fischfond
600 g Alaska Kabeljaufilet (Gadus Macrocephalus)
1 Prise(n) Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Stk. Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
75 g Schlagsahne
1 Stk. Radicchio
1 Stk. Eigelb

Zubereitung von Waterzoi vom Alaska Kabeljau mit Bier

Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, Lauch putzen. Alles in feine Julienne-Streifen oder große Stifte schneiden. Butter in einer großen Schmorpfanne erhitzen, Gemüsestreifen darin anbraten. Bier und Fond angießen.

Alaska Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen, in Stücke teilen und zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Bouquet garni würzen und zugedeckt 5 Minuten dünsten. Sahne zufügen und zugedeckt weitere 5 Minuten schmoren.

Fisch vorsichtig herausheben, Sauce durch ein Sieb gießen. Gemüse in ofenfeste Portionsförmchen verteilen, mit je 1 Blatt Radicchio dekorieren. Fisch dazu geben und warm stellen.

Sauce aufkochen, vom Herd nehmen und Eigelb kräftig unterschlagen, abschmecken. Kabeljau damit überziehen und sofort servieren.

Anmerkung und Kochtipps für Waterzoi vom Alaska Kabeljau mit Bier

Dekorieren Sie alternativ das Gemüse und die Kabeljaustücke auf einer ofenfesten Platte und überziehen Sie den Fisch mit der Sauce.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 50 Minute(n)