Überbackene Fischfilets mit Ingwerkruste

Zubereitung von Überbackene Fischfilets mit Ingwerkruste

Tiefgekühlten Fisch auftauen lassen. Filets auf Platte legen, größere Filets evtl. längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, ca. 30 Minuten marinieren lassen.

Für die Füllung den Ricotta in eine Schüssel geben. Ei, Zitrone und gehackte Kräuter zufügen. Ingwer fein raffeln, mit dem Paniermehl ebenfalls zufügen. Masse mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eine flache Gratinform mit Butter bestreichen. Füllung auf die Fischfilets verteilen, Filets aufrollen und mit der Verschlussseite nach unten nebeneinander in die Form legen. Weißwein darübergießen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Belag das Brot fein hacken, zusammen mit dem Paniermehl in eine Schüssel geben. Butter in kleine Flöckchen schneiden, zum Brot geben. Ingwer fein raffeln, ebenfalls zufügen, alles gut mischen.

Belag über die Fische verteilen, Form in die Ofenmitte schieben und das Gericht während etwa 15 Minuten garen, bis die Kruste goldbraun ist.

Für 2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch ebenfalls 100 ml Weißwein beigeben und kleinere Form verwenden.
Dazu passt Wildreis-Mix und Weißwein, z.B. der Sauvignon blanc Shingle Peak.