Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in Öl andünsten. Einen TL Zucker darübergeben und karamellisieren lassen.
Die Pizzatomaten zufügen und die Gewürze einstreuen. Den Fisch mit Vanillesalz und Pfeffer würzen. Das Ei mit dem Parmesan verquirlen.
Den Fisch zuerst in Mehl, dann in der Eimasse wenden. Fischfilets goldbraun braten. Mit der Tomatensauce servieren.
Der Parmesanmantel macht den Fisch schön knusprig.
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