Teig-Päckchen mit Fischfarce

Zubereitung von Teig-Päckchen mit Fischfarce

Teigblätter auftauenn lassen. Fischfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln. Mit Zitronensaft, Crème fraiche und 1 Eiweiß im elektrischen Mixer nicht zu fein pürieren. Die Fischfarce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frühlingszwiebel putzen, waschen und sehr fein schneiden. Zusammen mit den Krabben unter die Fischfarce mischen.

Jeweils vier Teigblätter zu einem Quadrat (12x12 cm) übereinanderlegen. Dabei den Teig mit Eiweiß bepinseln, damit er nicht zusammenklebt.

Jeweils 1 EL Fischfarce in die Mitte eines Teigquadrates geben, Teigränder mit restl. Eiweiß bepinseln und den Teig über der Farce zusammendrücken. Auf diese Weise 12 Päckchen vorbereiten.

Fritierfett auf 175 Grad erhitzen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich darin ein Weißbrotwürfel goldbraun färbt. Die Teigpäckchen darin portionsweise goldbraun fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Limette heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Dill abbrausen und trocken schütteln. Einige Fähnchen zum Garnieren beiseite stellen, den Rest hacken. Crème fraiche, Joghurt, Limettenschale und -saft sowie Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Jeweils zwei Teigtpäckchen auf Tellern mit Limettencreme, Dillfähnchen und Blattsalat anrichten.