Den Reis in 300 ml kochendem Salzwasser 20 Minuten garen und anschließend zehn Minuten quellen lassen.
Reisessig, 1 EL Reiswein, Salz, Zucker und Wasabi-Paste verrühren und unter den abgekühlten Reis heben.
Nori-Algenblätter einzeln auf einer Bambus-Rollmatte oder einem Küchentuch ausbreiten, mit einer Schicht Reis bestreichen und vom langen Ende her fest aufrollen. Mit einem sehr scharfen Messer in Stücke schneiden.
Kaviar mit dem übrigen Reiswein beträufeln, Sushirollen aufrecht auf einer Platte anrichten und jeweils mit einem Häufchen Kaviar belegen.
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