Süß-saure Gemüse-Fischpfanne mit Garnelen

Zubereitung von Süß-saure Gemüse-Fischpfanne mit Garnelen

Fischfilet und Garnelen kalt abbrausen und trocken tupfen. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse putzen, waschen und abtropfen lassen. Paprika und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke, gelbe Rüben und Bambussprossen in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in kleine Stifte schneiden. 2 EL Öl erhitzen und das Gemüse, die Erbsen und den Ingwer darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, anschließend die Sprossen dazugeben. Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen. Ananas in Stücke schneiden, zu dem Gemüse geben und erhitzen. Ananassaft, Sojasauce und Zitronensaft dazugeben. Mit etwas Stärke oder Saucenbinder binden. In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen, den Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Knoblauch, Fisch und Garnelen anbraten, salzen, pfeffern und mit dem Gemüse mischen.

Als Fisch empfiehlt sich besonders Kabeljau oder Rotbarsch.

Als Sprossen eignen sich besonders Mungbohnen -, Weizen- oder Linsensprossen.