Den Stockfisch, am besten über Nacht, in Wasser einlegen, um ihm das Salz zu entziehen. Den Fisch dann säubern und fein zerkleinern.
Den zerkleinerten Fisch mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer in etwas Öl anbraten.
Milch, Kartoffelpüree, geschlagene Eier und Mehl dazugeben und gut verrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen. Kugeln formen und in heißem Öl frittieren. Warm servieren.
Brasilianisches Gericht (Bolinhos de bacalhau).
Stockfisch ist getrockneter Kabeljau.
Als Kräuter Schnittlauch und Koriander verwenden.
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