(alternativ: Heringe)
Fische unter kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trocken tupfen, salzen und in Mehl wenden. Butter mit Wermut, Salz und Pfeffer verrühren. Die Buttermischung in die Bauchhöhle geben.
Jeden Fisch mit einem langen Holzspieß durch die Maulöffnung bis zum Schwanz aufspießen, an diesem Stecken über die Glut halten, dabei ständig drehen. Von Zeit zu Zeit Wermutblätter in die Glut werfen. Je nach Größe und Fischart ist der Fisch in 10 bis 15 Minuten gar.
Am besten spießen Sie die Fische auf Haselnussgerten. Sie können die Fische auch an der Bauchöffnung vorsichtig zusammenstecken oder- nähen.
Dazu passen gut Bier und Laugengebäck.
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