Spinat-Lachs-Roulade

Zubereitung von Spinat-Lachs-Roulade

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200 °C vorheitzen.

2. Für die Spinat-Eier-Masse den Spinat auftauen, abtropfen lassen, ausdrücken und grob schneiden. Die Eier trennen, Eigelb mit dem Spinat vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, fein pürieren. Die Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und unterziehen. Die Masse auf das Backblech streichen, 15-20 Minuten backen.

3. Die gebackene Teigplatte auf die Arbeitsplatte stürzen, das Backpapier abziehen und erneut auflegen, sofort der Länge nach mit dem Papier aufrollen und erkalten lassen.

4. Für die Füllung den Frischkäse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Teigplatte abrollen, das Papier entfernen, die Käsemasse daraufstreichen. Mit Lachscheiben belegen. Mit einem scharfen Messer die Teigplatte längs halbieren und jede Hälfte der Länge nach einrollen. Jede Roulade in Klarsichtfolie wickeln, kalt stellen. Erst kurz vor dem Verzehr schräg in 1cm dünne Scheiben schneiden.

Verwendung:

Mit Zahnstocher als Fingerfood.

Für die saftigen Rouladen können Sie aus der Spinat-Eier-Masse auch dünne Pfannkuchen in der Eierpfanne backen.