Shrimps bei Zimmertemperatur auftauen und trocken tupfen. Shrimps in Schälchen anrichten.
Wein, Krebssuppe und Wasser in einem Fonduetopf zum Kochen bringen. Sahne hinzugießen, mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Auf dem Rechaud köcheln lassen.
Shrimps auf Fonduegabeln spießen, in der Grhe erhitzen und mit etwas von der Brühe verzehren.
Beilage: Weißbrot, Kresse- und Gurkensalat, Selleriesalat, Blumenkohlröschen, Artischockenherzen.
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