Shrimps schälen, Schwanzfächer dabei ganz lassen. Nach Wunsch die Därme entfernen. Mehl, Speisestärke und Salz vermischen. Bier, Butter und Eigelb zufügen, das Ganze zu einem glatten Teig verrühren.
In einen großen Topf 5 cm hoch Öl gießen, auf 190 Grad erhitzen. Shrimps nacheinander durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Fett ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
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