Heringsfilets auf eine Platte legen. Petersilie waschen und klein zupfen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gurke schälen, Tomate waschen und beides in Scheiben schneiden. Das Ganze auf dem Fischfilet anrichten.
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer, oder wahlweise aus Senf, Eigelb, Essig, Öl und Zucker eine Marinade herstellen und den Fisch damit übergießen.
Beilagentipp: Frisches Bauernbrot.
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