Schollenröllchen mit Meerrettichsoße

Zubereitung von Schollenröllchen mit Meerrettichsoße

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Fischfilets waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

Kräuter waschen, abzupfen. Filets nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen. Mit Kräutern, bis auf einige zum Garnieren, belegen. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. 250 ml Wasser, 2 EL Zitronensaft, Wein, einen TL Salz, Pfefferkörner und Lorbeer aufkochen lassen. Röllchen darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.

Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Saure Sahne und Stärke glatt verrühren.

Röllchen aus dem Sud heben, warm stellen. Sud durchsieben. Aufkochen, Sahne einrühren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Soße mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Brokkoli abgießen, abtropfen lassen. Mit Fischröllchen und etwas Soße anrichten. Fisch mit Sprossen bestreuen. Übrige Soße dazureichen. Mit Zitrone und restlichen Kräutern garnieren.

Schollenfilets à 150 g verwenden. Dazu schmecken Salzkartoffeln.