Das Suppengrün waschen und putzen, die Zwiebel schällen und mit den Nelken spicken. In einem großen Topf einen Sud aus Wasser mit den Gewürzen, der Zwiebel und dem Lorbeerblatt herstellen und das Gemüse ca.30 Minuten dünsten, mit Salz würzen. Den Fisch hineinlegen und langsam ca. 15 Minuten garziehen lassen (nicht kochen).I n einem Töpfchen die Butter schmelzen lassen und die Senfsorten unterrühren, nach Bedarf leicht salzen und pfeffern. Den Fisch auf vorgewärmten Teller mit der Senfbutter anrichten.
Dazu passen kleine Pellkartoffel und und ein grüner Salat.
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