Scampi au Cognac

Zubereitung von Scampi au Cognac

Scampi schälen und entdarmen, abwaschen und trockentupfen. Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, dasselbe mit dem Ingwer und der Chilischote.

Dann in Olivenöl kurz scharf anbraten und in separater Pfanne warmstellen. Knoblauch,Ingwer und Chilischote in derselben Pfanne wie die Scampi kurz andünsten, dann zu den Scampi geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Knoblauch-Gemisch zu den Scampi geben und mit dem Olivenöl übergießen. Noch etwa 3 bis 4 Min. bei mittlerer Hitze gehen lassen, dann die kleingehackten Kräuter dazugeben und abschmecken, eventuell mit 1 Msp. Zucker, je nach Geschmack abschmecken.

Den Cognac kurz erwärmen und bei Tisch darübergeben und flambieren.

Man kann die Scampi schon vorgeschält kaufen, sie sind dann auch schon entdarmt, einige können noch Reste des Darmes enthalten, was man aber mit etwas Druck beim Entfernen des Schwanzes leicht herausziehen kann.

Dazu reiche ich entweder frisches Baguette,Reis oder Pommes und einen knackigen Salat mit Superdressing.