Sardinen mit Tomatensalsa

Zubereitung von Sardinen mit Tomatensalsa

Zwei EL Olivenöl mit der Brühe und den Kräutern verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Die Sardinen innen und außen damit einpinseln, in eine Schüssel legen und mit Folie abdecken.

Zwei Stunden im Kühlschrank marinieren.

Für die Salsasoße:

Paprikaschoten vierteln, putzen und würfeln. Peperoncini längs aufschlitzen, Kerne herausspülen, Schote fein hacken. Getrocknete und frische Tomaten klein würfeln.

Alles mit den Kapern verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Eine Pfanne mit dem restlichen Olivenöl auspinseln.

Die Sardinen darin von jeder Seite 2 Minuten anbraten.

Zusammen mit der Salsasoße anrichten.

Tipp:

Sardinen schmecken auch vom Holzkohlegrill köstlich. Da die Fische sehr empfindlich sind und leicht zerfallen, sollte man sie in eine spezielle Aluschale legen.