Salat von Garnelen mit Bohnen und Champignons

Zubereitung von Salat von Garnelen mit Bohnen und Champignons

Die Bohnen putzen, waschen und kurz in Salzwasser kochen, sie sollen noch knackig sein. Anschließend in Eiswasser abschrecken. Die Champignons sorgfältig putzen und in feine Scheiben schneiden.

Die Tiefseegarnelen in Salzwasser aufkochen und kurz darin ziehen lassen. Aus den Schalen brechen, mit den Bohnen und den Champignons in einer Schüssel mit Sherryessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Den Salat auf vier Tellern anrichten und mit etwas geputzter Brunnenkresse garnieren. Sofort servieren.