Rührei mit Kieler Sprotten

Zubereitung von Rührei mit Kieler Sprotten

Eier aufschlagen und mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Sprotten von Kopf und Schwanz befreien. Eventuell in der Mitte teilen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eiermischung darin braten. Das Rührei sollte saftig bleiben. Die Sprotten dazugeben und unterheben. Alles kurz durchziehen lassen.

Das Rührei mit Kieler Sprotten mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und dazu herzhaftes Brot mit Butter servieren.

Kieler Sprotten sind eine Fischspezialität, die aus der Sprotte im Wesentlichen durch Räuchern hergestellt wird. Die größten Anlandungen stammen heute aus der Nordsee. Und nicht, wie man vermuten kann, aus der Ostsee um Kiel herum. Ursprünglich wurden Kieler Sprotten in Eckernförde hergestellt.