Fischfilets (à ca. 200 g) waschen, trockentupfen, mit 4 TL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mandeln ohne Fett rösten. Fisch im Öl je Seite ca. 4 Min. braten, warm stellen. Fischfond und Sherry zum Bratsatz gießen. Lorbeer zufügen. 5 Min. köcheln lassen. Brot würfeln. Knoblauch abziehen und hacken.
Beides im Mixer mit Petersilie, Mandeln, Rest Zitronensaft und etwas Sherrysoße pürieren. In übrige
Soße rühren. Mit Ingwer, Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit Fisch anrichten.
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