Rotbarschfilet mit Kapern, Sardellen und Tomaten

Zubereitung von Rotbarschfilet mit Kapern, Sardellen und Tomaten

Die Fischfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten ca. 3 - 4 Minuten bei mittler Hitze anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken, die Tomaten blanchieren und ohne Kerne in kleine Würfel schneiden. Die Sardellen fein hacken. Die Fischfilets herausnehmen und warmstellen. Die Zwiebelwürfel in das Bratfett geben und glasig braten. Kapern, Tomatenwürfel und Sardellen dazugeben und kurz anschwitzen. Den Saft der Zitrone dazugeben, einmal aufkochen lassen, dann sofort über die gebratenen Rotbarschfilets verteilen.

Dazu passen knuspriges Ciabatta und ein fruchtiger Weißwein.