Loading...Rotbarschfilet knusprig-scharf
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rotbarschfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Danach in Hälften schneiden und mit Zitronensaft beträufeln und kurz ruhen lassen.
Die Filets mit Salz und Pfeffer und mit den zerstoßenen Chilischoten würzen und in Mehl wenden.
In einer Pfanne das Sojaöl erhitzen und mit der Hautseite einlegen und braten.
Die Temperatur herunter nehmen auf ein Drittel der Hitze und die Filets auf der anderen Seite braten und die Butter hinzugeben und kurz schwenken bis sie schön braun sind von beiden Seiten, aber das Eiweiß noch nicht herausgetreten ist.
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