Rostocker Pfannfisch

Zubereitung von Rostocker Pfannfisch

Fischfond, Fleischfond und Sahne in einen Topf geben. Aufkochen und um die Hälfte reduzieren lassen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln kochen, pellen und nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden. Kartoffeln in heißem Fett anbraten.

Zwiebeln in Julienne schneiden und mit der Butter zu den Bratkartoffeln geben. Fisch in 3 x 3 cm große Stücke schneiden, mehlieren und in Öl anbraten.

Den Fisch zu den Bratkartoffeln geben und schwenken. Den Senf zur Sauce geben, abschmecken und mit den Bratkartoffeln und dem Fisch anrichten.

Das Geheimnis dieser Speise liegt darin, dass der Fisch und die Bratkartoffeln in der Pfanne gemischt gebraten werden. Bitte nicht trennen und nicht separat servieren. Eine vernünftige, deftige Senfsauce gehört natürlich auch dazu.