Kartoffeln schälen und grob raspeln, ausdrücken und würzen, die Eier unterrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und ca. 12 Röstis braten. Warm stellen.
Die Sahne steif schlagen, Meerrettich unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Röstis mit dem Räucherlachs auf Tellern anrichten und mit Sahne-Meerrettich, Kresse und Zitronenspalten garnieren.
Getränke: Aquavit und ein kühles Bier.
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