Die gehackten Knoblauchzehen leicht in Olivenöl andünsten, die gehackte Petersilie und den trockenen Reis beigeben. Dies nun leicht anrösten, mit dem Weißwein ablöschen und mit der heißen Brühe bis etwa 2 cm über den Reis auffüllen.
Jetzt das zerkleinerte Fischfleisch hinzugeben, alles gut vermischen und auf ganz kleinem Feuer zugedeckt dünsten, bis der Reis gar ist (etwa 18 Minuten). Zum Schluss den Rahm unterziehen.
Die Zubereitungszeit kann etwas variieren, je nach dem verwendeten Reis. Es können alle Fischfleischarten verwendet werden. Besonders lecker ist natürlich Lachs.
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