Rheinischer Sauerbraten

Zubereitung von Rheinischer Sauerbraten

Rindfleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Zwiebeln abziehen, Möhre schälen, waschen und beides in Würfel schneiden. Essig und Brühe in einem Topf erhitzen. Möhre, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Nelke, Pfefferkörner und Wacholderbeeren zugeben, aufkochen, etwas abkühlen lassen und über das Fleisch geben.

Das Fleisch circa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank abgedeckt marinieren.

Elektro-Backofen auf 180 Grada vorheizen (Gas Stufe 4, Umluft: 260 Grad). Sauerbraten aus dem Sud nehmen, trocken tupfen und in einem Bräter anbraten.

Marinade angießen und circa 1 1/2 bis 2 Stunden abgedeckt schmoren. Braten herausnehmen, Sauce durch ein Sieb passieren. Zuckerrübensirup unterrühren, aufkochen und Saucenbinder andicken. Rosinen unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Braten in Scheiben schneiden und mit Knödeln und Saisongemüse servieren.