Loading...Raffinierte Gazpacho – auf spanische Art
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Dosen-Tomaten in einen Mixer geben, fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Den Geflügelfond in einem größeren Topf erhitzenund mit dem Tomatenpüree vermischen, kalt stellen. Frische Tomaten entkernen und fein würfeln. Staudensellerie in feine Streifen schneiden. Paprikaschoten entkernen, fein würfeln und mit den Tomaten in den Topf geben. Knoblauch mit der Gabel zerdrücken und zusammen mit der Knoblauchcreme unter die Suppe ziehen. Sherry zuletzt dazugeben.
Zwiebeln fein hacken und die Dorade auf dem Grill oder in der Pfanne kurz braten. Das Fischfleisch von den Gräten lösen und mit den Zwiebeln blättrig in die Suppe geben.
Kalt servieren.
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