Räucherfischfond ansetzten und mit salz, Cayennepfeffer und etwas Zirtonensaft.
Raücherfischfilet cuttern und unter die 100g geschlagenen Obers geben und ein Blatt eingweichte Gelantine dazugeben.
Toastbrot rund ausstechen und in butter von beiden Seiten leicht rösten.
Fischfond anseihen und mit etwas Mehlbutter binden! Safran hineingeben und 2 Blatt eingeweichte Gelantine unterrühren..
Räucherfischmousse in eine Form geben! Safrangelee abkühlen lassen über das Mousse geben! Das ganze für 15 Minuten in den Kühlschrank geben.
Mit einem kleinem Salatstreuchen anrichtenund etwas Limonenrahm sauce!
Eine echt gute und leckrer Vorspeise!
Wie setze ich denn den Räucherfischfonds an, das steht so nicht in der Beschreibung. Auch die Limonenrahmsauce hast Du nicht beschrieben!
Ellen Grünenwald, Köln
ich würde gern stets Angaben in kcal oder joule (wenigstens in etwa) haben. Bei einer Menuezusammenstellung wäre das doch sehr hilfreich.Danke für die nächsten Male.
Da Rezept ist ein wenig wirr geschrieben - ob das der Fasching macht ??? Ich werde es einmal probieren - bin schon neugierig
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