Räucherfisch an Balsamicoschalotten

Zubereitung von Räucherfisch an Balsamicoschalotten

Die Schalotten schälen, in einem kleinen Topf anschwitzen, mit Balsamicoessig ablöschen und den Honig dazugeben. Ein bisschen Wasser dazugeben und köcheln lassen bis sie gar sind. Dann abkühlen lassen und fächern. Den Räucherfisch in feine Würfel schneiden, ein bisschen Sahne dazugeben und darauf achten, dass der Fisch nicht zu weich wird. Dill und Meerrettich dazugeben und mit Salz abschmecken. In einer Pastetenform anrichten und noch etwas Meerrettich darüber verteilen. Langsam die Pastetenform abziehen. Die einzelnen Blätter vom Chicorée blanchieren.