Portugiesische Fischpfanne

Zubereitung von Portugiesische Fischpfanne

Backofen auf 220 °C vorheizen. Fischfilet waschen. Mit Küchenkrepp abtrocknen und in mittlere Stücke schneiden. Jetzt mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

Die Kartoffeln, Mohrrüben, Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen. Die Kartoffeln halbieren, Zwiebel und Mohrrüben in große Stücke schneiden. Dann eine feuerfeste Backofenform mit Olivenöl beträufeln.

Die fein geschnittenen Knoblauchzehen darin verteilen, Kartoffeln, Mohrrüben und die Zwiebel hinein geben. Die Fischstücke dazwischen legen. Mit Paprikapulver kräftig bestreuen und etwas salzen. Das restliche Olivenöl darüber verteilen, im Ofen bei 220 °C ca. 30 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten in dicke Scheiben schneiden, die Petersilie hacken. Nach ca. 30 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen. Die Tomaten gleichmäßig darüber legen und die Petersilie auf die Tomaten streuen.

Wieder in den Backofen schieben. Temperatur auf 200 °C reduzieren und nochmals ca. 20 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist. Eventuell noch ein bis zwei Tassen Wasser nachgießen.