Die Matjesfilets kurz waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikaschote in feine Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Ringe hobeln. Paprikawürfel und Schalottenringe mit dem Joghurt, der sauren Sahne und der Chilisauce vermischen. Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.Die Kresse waschen und trockenschütteln. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und das Weizenbrot darin von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.Weizenbrot diagonal in Dreiecke schneiden und mit der Hälfte der Sauce bestreichen. Matjesstücke darauf anrichten und die restliche Sauce darauf verteilen. Mit der Kresse garnieren und servieren.
Der Matjes ist nicht mehr nur als Sommersnack in aller Munde, dank seiner perfekten Qualität ist er auch ein idealer Winterleckerbissen.