Pangasiusfilets im Spinatmantel

Zubereitung von Pangasiusfilets im Spinatmantel

Spinatblätter putzen, waschen und in Salzwasser blanchieren. Fischfilets mit Zitronensaft einreiben sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spinatblätter abkühlen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedes Fischfilet mit Garnelen belegen und diese dann in die Spinatblätter einwickeln. Die Fischpäckchen in eine feuerfeste Form legen und mit dem Riesling übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 15 bis 20 Minuten garen.

Enstehungsgeschichte dieses Rezeptes:

Am Karfreitag hatte ich meine Tochter mit ihren beiden Töchtern zum Essen eingeladen. Eine meiner Enkelinnen sagte mir zum eigentlich geplanten Essen, sie würde es nicht essen. So ist in der Not dieses Rezept entstanden!

Die Weinsauce kann noch mit etwas Sahne verfeinert werden. Dazu habe ich Salzkartoffeln serviert. Dieses Gericht war wirklich super lecker und ich werde es bestimmt wieder einmal kochen. Als Getränk kam natürlich der zuvor verwendete Riesling auf den Tisch (natürlich nicht für die Kinder!).