Pangasiusfilet mit roten Linsen
Zutaten für
Zubereitung von Pangasiusfilet mit roten Linsen
Den Fisch am besten im Kühlschrank über Nacht langsam auftauen lassen. Für den Linsensalat in einem Topf reichlich Wasser aufkochen lassen, 2 EL Weißweinessig und die roten Linsen dazugeben. Die Linsen je nach Qualität ca. 7-8 Minuten bissfest garen, in einem Sieb abgießen, kurz kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Die Salatgurke waschen, Ende abschneiden, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse herausschaben. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. 4 EL Weißweinessig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, ganz zum Schluss 3 EL Olivenöl einrühren.
Die Gurken mit den Linsen und den Kräutern in eine Schüssel geben, Marinade darübergeben und gut miteinander mischen. Die Fischfilets mit kaltem Wasser abbrausen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und je nach Größe halbieren. Die Filets von beiden Seiten mit Meersalz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit Mehl bestäuben. 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Fischfilets einlegen, 3 Minuten goldbraun braten, Fisch wenden, Pfanne vom Herd nehmen und weitere 2 Minuten in der heißen Pfanne ziehen lassen.
Die Fischfilets aus der Pfanne heben, kurz auf einem Küchenpapier abfetten lassen. Die Zitrone heiß abbrausen, halbieren und in Spalten schneiden. Den Linsensalat mit dem Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den vorbereiteten Zitronenecken bestücken und servieren. Jeder Gast beträufelt sich so sein eigenes Fischfilet mit frischem Zitronensaft.
Anmerkung und Kochtipps für Pangasiusfilet mit roten Linsen
Tipp: Dieses leichte und frische Gericht gelingt z. B. auch mit Zander- oder Saiblingsfilet.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 40 Minute(n)
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