Pangasiusfilet auf Pak-Choi-Gemüse

Zubereitung von Pangasiusfilet auf Pak-Choi-Gemüse

1. Thymian und Knoblauch putzen. Tomaten aus der Dose würfeln, Thymian und Knoblauch hacken. Knoblauch in 2 EL Olivenöl anschwitzen, Tomaten und Thymian dazugeben und kurz mitdünsten. 200 g Butter in einem Topf schmelzen, zu den Tomaten geben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Penne-Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.

3. Pak-Choi waschen, in Stücke schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, Pak-Choi darin andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Pangasiusfilets (500 g) waschen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit 3 EL Olivenöl erhitzen. Filets dann von jeder Seite ca. 4 bis 5 Minuten goldgelb braten.

Anrichten: Pangasiusfilet auf dem Pak-Choi anrichten, Nudeln daneben, Tomaten-Thymian-Butter über die Nudeln sowie Fisch geben und sofort servieren.

Der Pangasius gehört zur Familie der Haiwelse oder Schlankwelse. Man unterscheidet ihn in zwei Arten, den fetthaltigen Pangasius bocourti sowie den Pangasius hypothalamus, der weniger Fett enthält. Die Fische erreichen eine Größe von bis zu 70 cm und wiegen ausgewachsen ca. 2 kg. Der Körper des Pangasius ist walzenförmig gebaut und sein Körper ist sehr breit. Der leicht süßliche Geschmack des saftigen, weißen Fleisches eignet sich ganz hervorragend für exotische Fischgerichte.