Paella-Salat
Zutaten für
Zubereitung von Paella-Salat
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Brühe mit dem Safran aufkochen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
Den Reis zugeben und unter Rühren glasig dünsten.
Mit der kochend heißen Safranbrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 15 Min. offen köcheln lassen.
Die aufgetauten Erbsen zugeben und 5 Min. darin garen.
In eine Salatschüssel füllen und abkühlen lassen.
Die Paprika halbieren, von Kernen befreien, waschen und in Würfel schneiden.
Die Tomaten waschen und würfeln, Stielansätze entfernen.
Die Meeresfrüchte in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und mit den Gemüsewürfeln unter die Reis-Erbsen-Mischung heben.
Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Anmerkung und Kochtipps für Paella-Salat
Der Salat ist bei der Insulin-Trennkost für Mittags geeignet.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 95 Minute(n)
canan1974
