Nudeln mit 1 TL Öl nach Packungsanleitung bissfest garen, dann erkalten lassen. Paprika in dünne Streifen und Mozzarella in Scheiben schneiden. Forellenfilets in mundgerechte Stücke zerteilen. Gemüse, Mozzarella und Fisch unter die Nudeln mischen. Aus dem restlichen Rapskernöl und dem Zitronensaft einer halben Zitrone ein Dressing bereiten. Mit Pfeffer abschmecken und unter den Nudelnsalat heben. Mit gehacktem Dill und Selleriekraut bestreut servieren.
Dazu schmeckt frisches Ciabattabrot ganz hervorragend.
Tipp: Von Mai bis Juli ist Forellenzeit. Dann schmeckt das Fleisch am zartesten.
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