Nudeln mit Lachs auf Wirsing

Zubereitung von Nudeln mit Lachs auf Wirsing

1. Lachs waschen und trocken tupfen. Unbehandelte Zitrone heiß waschen, Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Saft auspressen. Fisch in große Würfel schneiden, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Wirsingkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Wirsing waschen und in schmale Streifen schneiden.

2. Die Brühe aufkochen. Wirsing darin bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen, Brühe auffangen.

3. Bunte Nudelnester in reichlich Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Inzwischen Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hälfte des Parmesan-Käses in der Soße schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4. Den Wirsing in eine Auflaufform (ca. 45 cm) geben. Nudelnester daraufsetzen. Fisch in die Nester legen. Soße darübergießen. Übrigen Käse und abgeriebene Zitronenschale darüberstreuen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Dill hacken und über den Auflauf streuen.