Muscheln auf normannische Art

Zubereitung von Muscheln auf normannische Art

Die Muscheln unter fließendem, kaltem Wasser sauber bürsten. Muschelbart mit Daumen und Zeigefinger festhalten und herausziehen.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Öl in einem Wok erhitzen. Schalotten darin 3 Minuten dünsten. Dann
das Lorbeerblatt, den Thymian, den Wein und die Muscheln zugeben.
Crème fraîche und gehackte Petersilie vermischen und unterrühren. Alles kräftig pfeffern. Zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Dabei den Wok mehrmals hin und her rütteln.
Dann die Muscheln bei mittlerer Hitze zugedeckt noch etwa 5 Minuten weitergaren, bis sich die Schale geöffnet
haben. Heiß servieren.

Muscheln, die sich beim Kochen nicht öffnen sind ungenießbar. Sie müssen weggeworfen werden.
Sie können auch 200 ml trockenen Weißwein nehmen und dafür die Crème fraîche weglassen.
Reichen Sie zu den Muscheln frisches Stangenweißbrot. Als Getränk bietet sich ein trockener Weißwein an.