Muscheln auf normannische Art

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Muscheln unter fließendem, kaltem Wasser sauber bürsten. Muschelbart mit Daumen und Zeigefinger festhalten und herausziehen.
    Die Schalotten schälen und fein würfeln. Öl in einem Wok erhitzen. Schalotten darin 3 Minuten dünsten. Dann
    das Lorbeerblatt, den Thymian, den Wein und die Muscheln zugeben.
    Crème fraîche und gehackte Petersilie vermischen und unterrühren. Alles kräftig pfeffern. Zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Dabei den Wok mehrmals hin und her rütteln.
    Dann die Muscheln bei mittlerer Hitze zugedeckt noch etwa 5 Minuten weitergaren, bis sich die Schale geöffnet
    haben. Heiß servieren.