Ein Esslöffel Orangensaft und den Cognac über die Muscheln träufeln. Sahnemeerrettich, saure Sahne und restlichen Orangensaft gut miteinander verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat putzen, waschen und in Cocktailschalen verteilen. Geschälte und klein geschnittene Kiwi zusammen mit den vorbereiteten Muscheln ebenfalls in die Gläser geben und mit dem Dressing begießen.
Beilagentipp: Toastbrot
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