Miesmuscheln in Roquefort-Weißweinsauce

Zubereitung von Miesmuscheln in Roquefort-Weißweinsauce

Miesmuscheln unter fleißendem, kaltem Wasser abbürsten, offene und kaputte Muscheln wegwerfen.

Suppengrün putzen, waschen und in Julienne schneiden. Knoblauch abziehen und hacken.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Suppengrün andünsten. Mit Weißwein ablöschen.

Muscheln hinzugeben und 15 Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen. Muscheln aus dem Sud heben und die Schalen entfernen.

Sud aufkochen, Roquefort in kleinen Portionen hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Muscheln wieder in den Sud geben und je nach Geschmack mit Baguette servieren.