Muscheln etwa eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen, damit sie Sand absondern. Muscheln gründlich waschen, offene wegwerfen und die anhängenden Fasern entfernen.
Für den Sud Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten ohne die Muscheln ankochen und 15 Minuten kochen. Muscheln portionsweise hineingeben, ankochen und weiter kochen bis sie sich öffnen. Muscheln heiß in Brühe servieren.
Dazu Vollkornbrot, Stangenweißbrot oder Roggentoast reichen.
Rotwein oder Weiswein
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