Backofen auf 180 °C vorheizen. Forellen waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Bauchöffnung salzen und pfeffern, einige Korianderblätter hineinlegen. Fische nebeneinander in eine flache, ofenfeste Form legen. Schalotten, Paprika und Chili häufen. Zitronensaft, Essig und Zucker in einer Schale vermischen. Über die Forellen gießen, salzen und pfeffern. Form abdecken und 30 Minuten backen, bis der Fisch gar ist. Fisch und Gemüse mit einem Bratenwender aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Auf vorgewärmte Teller legen und mit dem Kochsud begießen.
Mit Koriander bestreut servieren.
für 4 Personen 225 g Forelle ist auch für die strengste Diät zu streng!
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