(alternativ: Zanderfilet)
Gehacktes Estragon, Zwiebel- und Knoblauchwürfel und feingeschnittene Chilischote vermischen.
Rotbarschfilet waschen und trockentupfen. In 4 gleichgroße Stücke schneiden und würzen. Pro Päckchen je 3 Bögen Butterbrotpapier aufeinanderlegen. Fisch darauf geben, mit Kräutermischung und Limettenscheiben belegen. Päckchen verschließen. Auf ein Backblech legen und bei 200 °C ca. 15 Minuten im Backofen garen.
Durch die Pergamenthülle bleibt der Fisch saftig und zart.
Dazu passen Bratkartoffeln, aber auch ein lockeres Kartoffelpürree. Und ein knackiger Salat sowieso! Gutes Gelingen!
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