Meeresfrüchtetopf

Zubereitung von Meeresfrüchtetopf

Knoblauchzehe mit Zitronensaft, Salz und Safran in einem Mörser zermahlen und mit der Mayonnaise vermischen. Nach Belieben noch mit Salz ,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kühl stellen

Die Muscheln waschen.Einen großen, weiten Topf erhitzen und einen Schuss Olivenöl hineingießen. Die zweite Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und darin goldgelb anbraten. Den Wein, die Tomaten und die gehackten Basilikumstängel hinzufügen und zum Kochen bringen sowie ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.

Den gesamten Fisch und die Meeresfrüchte in einer Lage in den Topf geben, salzen und pfeffern. In die Flüssigkeit hineindrücken und den Deckel daraufgeben. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Muscheln sich geöffnet haben und die Filets durch sind. Nach dem Garen noch verschlossene Muscheln unbedingt wegwerfen und keinesfalls öffnen und verspeisen.

Den angerichteten Teller mit Basilikum und Fenchelgrün dekorieren und einen ordentlichen Klecks der Mayonnaise dazugeben.

Nach dem Garen noch verschlossene Muscheln unbedingt wegwerfen und keinesfalls öffnen und verspeisen.