Meeresfrüchtesalat

Zubereitung von Meeresfrüchtesalat

Tintenfisch abbrausen, trocken tupfen. Miesmuscheln abtropfen lassen, Venusmuscheln waschen, Krabbenfleisch abbrausen und trocken tupfen.

In einem Topf 1 Liter Wasser mit Lorbeerblatt füllen. Knoblauch, Zwiebeln abziehen, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch halbieren und beides in den Sud geben. Mit Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Tintenfisch in Ringe schneiden, im Sud 4 Minuten kochen, herausnehmen und abkühlen lassen. Venusmuscheln in den Sud geben, so lange kochen, bis sich die Schalen öffnen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen, mit Miesmuscheln, Krabben, Tintenfisch mischen.

Ausgepressten Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 5 EL Öl verrühren. Salatblätter auf einer Platte auslegen, Meeresfrüchte daraufgeben, mit Marinade beträufeln und 1 Stunde ziehen lassen. Gehackte Petersilie darüberstreuen. Evtl. mit Zitronenscheiben garnieren.