Loading...Mediterraner Fischtopf mit Pesto
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Gemüse putzen und waschen. Fenchel in feine Streifen schneiden, Zucchini in kleine Würfel und Möhren in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemüse und Zwiebel im heißen Olivenöl andünsten. Wasser dazugeben, aufkochen, Gemüseboillon, Safran und Nudeln zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 min. garen. Fischfilet in Stücke schneiden und mit Scampischwänzen und Erbsen zur Suppe geben. Weitere 2 min. bei schwacher Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischsuppe auf Teller verteilen. Jeweils 1 TL Pesto daraufgeben und sofort servieren.
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