Matjessalat "Vasco da Gama"

Zubereitung von Matjessalat "Vasco da Gama"

Zunächst die Matjesfilets in fingerdicke Stücke schneiden.
Die Ananasscheiben klein schneiden, die Papayastücke abtropfen lassen, die Äpfel waschen und in feine Spalten schneiden. Die Orangen schälen, filetieren und diese Filets halbieren. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden, die Karambole waschen und in dünne Scheiben (Sterne) schneiden.
Die Früchte mischen, die Matjesstückchen unterheben.
Die Dickmilch mit dem Limettensaft, der Limettenschale, dem Pfeffer und dem Currypulver verrühren und die Sauce über den Salat geben.
Leicht unterheben und das Ganze zugedeckt im Kühlschrank etwas ziehen lassen.